Korzenie winoterapii sięgają jeszcze średniowiecza, kiedy to damy dworu powszechnie stosowały tłoczony na zimno olej winogronowy jako jeden z najważniejszych zabiegów kosmetycznych.
Natomiast powstanie nowoczesnej winoterapii zawdzięczamy szczęśliwemu zbiegowi okoliczności.
Otóż w 1990 Mathilde Cathiard-Thomas i jej mąż, Bertrand, winiarze z Bordeaux, gościli grupę studentów razem z profesorem Vercauteren z Uniwersytetu Bordeaux. W wyniku zupełnie przypadkowej uwagi, jednego z uczestników grupy, iż winogrona posiadają możliwości antyoksydacyjne korzystnie wpływające na tak redukcję poziomu stresu, jak i hamująco na proces starzenia się [zostało to odkryte przez naukowców w latach 80-ych ub. wieku] postanowili zacząć eksperymentować i rozwijać projekt. Od samego więc początku realizowali go w oparciu tak na swoich corocznych zbiorach, jak i na ścisłej współpracy z fakultetem farmacji Uniwersytetu Bordeaux i profesorem Vercauteren w szczególności.
Na bazie ich doświadczeń, w roku 1993, powstała firma Caudalie, która zarejestrowała znak firmowy Vinothérapie® i wprowadziła na rynek pierwsze linie kosmetyków na bazie winogron.
W 1999 roku, powstało pierwsze winiarskie SPA: Les Sources de Caudalie zlokalizowane w Château Smith Haut Lafitte, Bordeaux.
